柚子蜜蛋糕-食譜加入
一有時間, 便努力的去想新的蛋糕, 其實真的很愛弄蛋糕, 幸好, 家人都是愛吃蛋糕的, 所以每次雖然只是一個海綿狀的普通蛋糕, 沒有裝飾, 沒有賣相, 他們都欣賞非常, 不過我倒擔心媽咪, 因為她不太懂得收手...口裡咀裡都是蛋糕, 雖然是自家的, 但糖和牛油也落得不少呀... 以後還是把份量再減少...這是一個新口味的柚子蜜蛋糕, 起模得好, 還有意外收穫~!
給leafyu的食譜:
一個六吋空心環形蛋糕+一個四吋蛋糕
低筋麵粉 65 克
泡打粉 1 茶匙
大蛋 3小個 (分開蛋白蛋黃)
柚子蜜 3 湯匙
糖 30 克 + 20 克
沙拉油 25 克 (可以用粟米油代替)
水 25 克
云呢拿香油 少許 (可以不加)
檸檬汁 幾滴
製作:
1.預熱焗爐至 150 度 。
2. 將低筋麵粉加泡打粉篩好。
3.將柚子蜜加熱水攪勻 。
4.蛋黃 + 糖 30 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。
6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份20克的糖水(即10克)打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
posted by Queenie @ 7:55 下午
3 Comments:
leafyu, 多謝你的到來參觀呢, 食譜當然沒問題,我稍後給你呀~!
看過你的網頁呢~你的食品也很棒呀~!
queenie,
哈哈！
我很認同你話「媽媽口裡咀裡也是蛋糕」這番話！因為我屋企人都是一樣~
我喜歡你的食譜，所以我會試試！
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